一家餐廳，首先要確定的就是餐廳的定位，有了定位，才能開(kāi)始設(shè)計(jì)。根據(jù)餐廳的方向或特點(diǎn)設(shè)計(jì)整個(gè)空間是必要的。例如，一家海鮮餐廳可能有與海洋相關(guān)的元素。一家兒童餐廳主要是針對(duì)兒童的興趣，或類(lèi)似于新疆特色的傣族餐廳等。你不能把一家西餐廳，設(shè)計(jì)成火鍋店的形式，必須進(jìn)行符合教學(xué)風(fēng)格發(fā)展定位。

確定定位風(fēng)格后，就可以提取元素進(jìn)行設(shè)計(jì)了。比如一家專(zhuān)門(mén)做椰子雞火鍋的餐廳，以沙灘和海洋為背景，提取椰葉的線條元素。天花板上有洶涌的海浪和椰葉擴(kuò)大的葉脈。從外面看，整個(gè)空間就像一個(gè)漂浮在海洋中的椰子殼。僅僅是餐廳的空間設(shè)計(jì)，似乎就讓人感受到了雞椰的清新自然。

餐廳的流線布局非常重要，在設(shè)計(jì)中也必須綜合考慮。一般餐廳流線有主要發(fā)展通道和次要通道或顧客提供通道和員工管理服務(wù)貿(mào)易通道，所有流線設(shè)計(jì)必須更加順暢，便于服務(wù)員與顧客的溝通，給食客帶來(lái)企業(yè)更好的體驗(yàn)。不合理的布局和流程設(shè)置，如準(zhǔn)備桌離餐桌太遠(yuǎn)，造成效率低下: 準(zhǔn)備線與客人進(jìn)入座位流線交叉口，造成餐廳混亂等問(wèn)題。

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